Cafe Bồ công anh

Lịch sử

Bà Susanna Moodie kể lại cách chuẩn bị "cafe" bồ công anh trong hồi ký khi bà sống ở Canada, sơ chế trong bụi cây ( 1852), bà nói rằng bà đã biết đến nó qua một bài báo xuất bản trong những năm 1830 tại New York Albion bởi Tiến sĩ Harrison nào đó. 'Cafe' bồ công anh sau đó đã được đề cập trong một câu chuyện trên tạp chí Harpers phát hành hàng tháng vào năm 1886.
Năm 1919, rễ bồ công anh đã được ghi nhận là một nguồn 'cà phê' giá rẻ. Nó cũng là một phần của họ thực vật ăn được có niên đại ít nhất là đến năm 1970.

Thu hoạch

Thu hoạch rễ bồ công anh đòi hỏi phải biết phân biệt 'đúng' bồ công anh (với cây họ bồ công anh ) với các loại cúc vàng khác như cúc tai mèo và cúc diều hâu. Bồ công anh chuẩn có lá răng cưa hình hoa thị, mọc sát đất; thân rỗng. Cây lớn từ 3-4 năm tuổi, rễ cái có đường kính khoảng 0.5 inch (13 mm). Những rễ cái này có màu nhạt hơn màu của cà rốt, được thu hoạch để chế biến thành cà phê bồ công anh.

Chuẩn bị

Sau khi thu hoạch, rễ bồ công anh được phơi khô, cắt nhỏ và sao lên. Sau đó được nghiền nhỏ, ngâm trong nước sôi để chế biến thành cà phê bồ công anh.

Công dụng

Cà phê Bồ công anh được biết đến như là một loại thuốc bổ gan.  Một loại thuốc thuốc nhuận tràng có vị đắng cũng được làm từ rễ cây bồ công anh. trà bồ công anh cũng đang được nghiên cứu trong điều trị ung thư.

Hóa học

Bồ công anh chính gốc (so sánh với các giống bồ công anh khác) rễ của chúng chứa: 
Sesquiterpene lactones
Taraxacin (a sesquiterpene guaianolide)
Phenylpropanoid glycosides
Phenylpropanoid glycosides: dihydroconiferin, syringin, và dihydrosyringin
Taraxacoside (a cylated gamma-butyrolactone glycoside)
Lactupircin